Dies ist eine aschkenasisch-jĂŒdische Suppe, die aus einer Mischung aus Matzenmehl und HĂŒhnerfett hergestellt wird. Dies ist die traditionelle Suppe, die am Passahfest serviert wird. Jede GroĂmutter macht die beste MatzenbĂ€llchen-Suppe, also gibt es keine zwei gleichen Rezepte, auĂer dass die zwei Grundbestandteile HĂŒhnersuppe und MatzenbĂ€llchen vertreten sind.
Zutaten:
MATZENBĂLLCHEN:
2 EiweiĂ leicht geschlagen
2 Esslöffel HĂŒhnerfett (oder Ăl)
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Suppe oder Wasser
1 Tasse Matzenmehl
HĂHNERSUPPE:
1,5 kg Huhn, geviertelt
2 mittelgroĂe Zwiebeln (gewĂŒrfelt)
6 Karotten (gewĂŒrfelt)
1 StĂ€ngel Sellerie (gewĂŒrfelt)
Wasser zum bedecken
2 Esslöffel Salz
Zubereitung:
MATZENBĂLLCHEN:
EiweiĂ mit der Gabel leicht verquirlen. HĂŒhnerfett, Salz und Wasser hinzufĂŒgen. Nun allmĂ€hlich Matzenmehl dazugeben bis eine dicke Masse entsteht. Nun muss das Ganze fĂŒr 20 Minuten im KĂŒhlschrank kaltstellen.
Nach dem Kaltstellen mit einem Eisportionier-Löffel Kugeln aus der Masse stechen und diese mit nassen HĂ€nden in perfekte BĂ€llchen formen. Die BĂ€llchen in kochende HĂŒhnerbrĂŒhe geben und 30 Minuten kochen. Nach dem Kochen die Kugeln abtropfen lassen und beiseitestellen.
HĂHNERSUPPE:
GemĂŒse schĂ€len und in WĂŒrfel schneiden. HĂŒhnchen und GemĂŒse in einem 6 Liter Topf verteilen. FĂŒgen Sie Salz und Wasser hinzu â alles muss bedeckt sein. Zum Kochen bringen und dann die Flamme senken und 2 Stunden köcheln lassen.
Nach dem Kochen das HĂ€hnchen herausnehmen, zerkleinern und das zerkleinerte Fleisch wieder in die Suppe hinzufĂŒgen.
30 Minuten vor dem Servieren die MatzenbÀllchen in die Suppe geben und köcheln lassen. Pro Portion ein MatzenbÀllchen servieren.
Guten Appetit!
FĂŒr: 14-16 Portionen
