Matzenb├Ąllchen-Suppe

 

Dies ist eine aschkenasisch-j├╝dische Suppe, die aus einer Mischung aus Matzenmehl und H├╝hnerfett hergestellt wird. Dies ist die traditionelle Suppe, die am Passahfest serviert wird. Jede Gro├čmutter macht die beste Matzenb├Ąllchen-Suppe, also gibt es keine zwei gleichen Rezepte, au├čer dass die zwei Grundbestandteile H├╝hnersuppe und Matzenb├Ąllchen vertreten sind.

 

Zutaten:

MATZENBÄLLCHEN:
2 Eiwei├č leicht geschlagen
2 Essl├Âffel H├╝hnerfett (oder ├ľl)
1 Teel├Âffel Salz
2 Essl├Âffel Suppe oder Wasser
1 Tasse Matzenmehl

H├ťHNERSUPPE:
1,5 kg Huhn, geviertelt
2 mittelgro├če Zwiebeln (gew├╝rfelt)
6 Karotten (gew├╝rfelt)
1 St├Ąngel Sellerie (gew├╝rfelt)
Wasser zum bedecken
2 Essl├Âffel Salz

 

Zubereitung:

MATZENBÄLLCHEN:
Eiwei├č mit der Gabel leicht verquirlen. H├╝hnerfett, Salz und Wasser hinzuf├╝gen. Nun allm├Ąhlich Matzenmehl dazugeben bis eine dicke Masse entsteht. Nun muss das Ganze f├╝r 20 Minuten im K├╝hlschrank kaltstellen.

Nach dem Kaltstellen mit einem Eisportionier-L├Âffel Kugeln aus der Masse stechen und diese mit nassen H├Ąnden in perfekte B├Ąllchen formen. Die B├Ąllchen in kochende H├╝hnerbr├╝he geben und 30 Minuten kochen. Nach dem Kochen die Kugeln abtropfen lassen und beiseitestellen.

H├ťHNERSUPPE:
Gem├╝se sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. H├╝hnchen und Gem├╝se in einem 6 Liter Topf verteilen. F├╝gen Sie Salz und Wasser hinzu ÔÇô alles muss bedeckt sein. Zum Kochen bringen und dann die Flamme senken und 2 Stunden k├Âcheln lassen.

Nach dem Kochen das H├Ąhnchen herausnehmen, zerkleinern und das zerkleinerte Fleisch wieder in die Suppe hinzuf├╝gen.

30 Minuten vor dem Servieren die Matzenb├Ąllchen in die Suppe geben und k├Âcheln lassen. Pro Portion ein Matzenb├Ąllchen servieren.

Guten Appetit!

F├╝r: 14-16 Portionen

Originaltext bei Chosen People Ministries