Sufganijot: J├╝dische Krapfen

Sufganiyot sind frittierte Krapfen, die traditionell w├Ąhrend des j├╝dischen Chanukka-Festes gegessen werden. Sufganiyot sind in Israel besonders beliebt. Das zum Frittieren der Krapfen verwendete ├ľl erinnert an das ├ľl, das nach der Chanukka-Geschichte auf wundersame Weise im alten Tempel in Jerusalem brannte.

Zutaten:

1/3 Tasse lauwarme Milch oder Wasser
1 Teel├Âffel Trockenhefe (1 kleine Packung)
1 Ei
5 Essl├Âffel Zucker
┬╝ Teel├Âffel Salz
┬Ż Teel├Âffel Vanille-Extrakt
┬╝ Teel├Âffel Zimt
┬╝ Butter
2 Tassen Mehl
Himbeer- oder Marillenmarmelade (ohne St├╝ckchen) zum bef├╝llen
Pflanzen├Âl zum Frittieren
Puderzucker zum Best├Ąuben

Zubereitung

  • Milch erw├Ąrmen und in eine Sch├╝ssel geben. Die Hefe mit 2 Teel├Âffeln Zucker zugeben und 10 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung zu sch├Ąumen beginnt.
  • Mit dem Mixer Eier, Zucker und Vanille hinzuf├╝gen und glatt r├╝hren.
  • Die Butter, das Salz und den Zimt hinzuf├╝gen und verr├╝hren, bis keine Kl├╝mpchen mehr vorhanden sind.
  • Nun muss das Mehl nach und nach hinzugef├╝gt werden – achtet darauf, dass das Mehl in die Mischung eingearbeitet wird – und mischt bei langsamer Geschwindigkeit 3-5 Minuten, bis sich die Mischung glatt und weich anf├╝hlt.
  • Den Teig in eine ge├Âlte Sch├╝ssel geben und mindestens 4 Stunden zugedeckt oder ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank gehen lassen.
  • Teilt den Teig nun in 12 gleichgro├če St├╝cke auf und rollt diese in den H├Ąnden zu runden Kugeln. Damit der Teig nicht an den H├Ąnden kleben bleibt, k├Ânnt ihr eure H├Ąnde mit etwas Wasser befeuchten.
  • Die fertig gerollten Krapfen legt ihr auf eine bemehlte Fl├Ąche und deckt diese mit einem Handtuch ab. Lasst die Berliner f├╝r 30 Minuten gehen.
  • Erhitzt nun das ├ľl. Steigen an einem ins Fett getauchten Holzstiel kleine Bl├Ąschen auf, dann ist das ├ľl hei├č genug und die Krapfen k├Ânnen rein!
  • Lasst die Krapfen nun einzeln langsam ins kochende ├ľl fallen. Wenn die Berliner goldbraun geworden sind, k├Ânnt ihr die Krapfen aus dem ├ľl mit einem Sch├Âpfl├Âffel fischen (1-2 Min).
  • Legt die Berliner auf eine K├╝chenrolle und lasst diese abk├╝hlen.
  • Wenn die Krapfen abgek├╝hlt sind, k├Ânnen sie mit der Marmelade bef├╝llt werden. Gebt die Marmelade daf├╝r in einen Spritzbeutel und stecht an der Seite des Krapfens hinein und f├╝llt etwas Marmelade hinein.
  • Jetzt nur noch mit Puderzucker best├Ąuben und fertig.

Guten Appetit!

Von Chosen People Ministries

 

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